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16.西行漫游—江口豆腐干  

2012-06-05 18:55:07|  分类: 旅行 |  标签: |举报 |字号 订阅

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从梵净山行摄返回铜仁时,沿途皇家咖啡老师驱车带我们去了江口县城胜利街,这是远近闻名的江口豆腐干一条街。

江口豆腐干是贵州省铜仁市江口县人民的传统食品之一,经过泡豆、磨浆、过卤、晾干等十道工序制成。

江口豆腐干的制作已有600余年历史,江口豆腐干的传统制作工艺,迄今已近一百年的历史。清光绪三十三年(1907年),江口人段太禄、张圣兴、张圣贤在江口城关新街(现胜利街)以烤酒、加工豆腐为业。开始的时候,是每天将卖剩的豆腐烤干,送给喝酒的客人下酒,后来不断改进制作工艺,加工成豆腐干出售。当时,梵净山香火鼎盛,外地香客来梵净山朝山者众,江口豆腐干随香客销往湘、赣、川等省;也曾随外国传教士漂洋过海远销国外。

在江口老街走走,不是旅游季节,又是小雨,小镇上人很少,印象最深刻的莫过于晒豆腐干了,家家户户门前都支着一个个大竹蔑,上面晒着一块块黄橙橙的豆腐干,别有情趣。
 
咖啡老师买了一大包给我们品尝。
 
江口豆腐干,形状方正、片薄透明,吃法多样。可直接用来下酒,细嚼慢咽,香韧可口;用油炸酥,味似响皮而更加酥脆;如用水发胀切成细丝炒肉,则形似墨鱼丝而别有风味。因而多年来,豆腐干一直是江口人民喜爱和馈赠新友的上乘佳品。

对了,江口牛肉干也相当好吃!

皇家咖啡老师不仅是摄影师还是吃货,此行有他陪行让我们领略到铜仁的风土人情,品尝到地方丰富可口的小吃风味......再次感谢!!

 

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